Jednostavan premaz od samo tri sastojka može pomoći da pita od kupovnih kora ostane mekana i sočna iznutra, dok će površina dobiti lijepu zlatnu i hrskavu koricu. Za pripremu premaza potrebne su dvije kašike jogurta ili kisele pavlake, pet kašika ulja i tri do četiri kašike mineralne vode.
Sve sastojke potrebno je dobro sjediniti kako bi se dobila rijetka smjesa koju je lako rasporediti po korama. Po želji, ulje se može zamijeniti otopljenim puterom ili mašću, a moguće je kombinovati i ulje i puter, sve dok ukupna količina masnoće ostane približno ista.
Jogurt ili pavlaka daju korama mekoću, masnoća doprinosi njihovoj teksturi i odvajanju slojeva, dok mineralna voda čini smjesu lakšom za nanošenje.
Za jednu rolnu pite mogu se koristiti četiri kore. Prvu lagano premažite pripremljenom smjesom, stavite drugu koru i ponovite postupak, a zatim isto uradite i s trećom.
Posebnu pažnju obratite na rubove kora jer se oni tokom pečenja najbrže isušuju. Ipak, nije potrebno obilno ih natapati. Dovoljno je premaz ravnomjerno rasporediti u tankom sloju.
Kod slanih pita važno je voditi računa o količini soli, posebno ako koristite slaniji sir. Ako je nadjev već bogat masnoćom, nema potrebe pretjerivati s dodatnom količinom ulja ili putera.
Kod voćnih nadjeva ipak treba obratiti pažnju na količinu soka koji se oslobađa tokom pečenja. Ako je nadjev previše vlažan, donji slojevi kora mogu ostati mekani i nedovoljno pečeni.
