Kako navodi Simply Recipes, krompir je jedna od najčešće korištenih namirnica u domaćinstvima, ali njegov rok trajanja zavisi od vrste i načina skladištenja. U prodaji se najčešće mogu pronaći mladi i zreli krompir, a svaki od njih ima različito trajanje.
Mladi krompir bere se ranije, uglavnom u kasno proljeće ili rano ljeto, te se odmah plasira na tržište, bez procesa sušenja koji omogućava dugotrajnije skladištenje. Zbog toga može trajati između tri i pet sedmica.
S druge strane, zreli krompir bere se tek nakon što biljka u potpunosti odumre, kada mu kora postane deblja i čvršća. Proces sušenja pomaže u zadržavanju vlage pa zreli krompir, uz pravilno skladištenje, može trajati i do dva mjeseca.
Bez obzira na vrstu, krompir je najbolje čuvati na hladnom, tamnom i dobro prozračenom mjestu, poput podruma, ostave ili kuhinjskog ormara. Treba ga držati dalje od direktne sunčeve svjetlosti i izvora toplote, poput rerne ili ventilacijskih otvora jer takvi uslovi ubrzavaju pozelenjavanje, klijanje i propadanje.
Jedan od prvih znakova da se krompir pokvario jeste promjena njegove teksture. Umjesto da bude čvrst i gladak, postaje mekan, naboran i smežuran. Ako je gnjecav na dodir, ima duboke bore ili vidljiva oštećenja i modrice, preporučuje se da ga ne koristite.
Klijanje također ukazuje na to da krompir više nije u najboljem stanju. Manje klice moguće je ukloniti, ali obilno klijanje često prati gorak okus i pad kvaliteta. Neugodan miris, prisustvo vlage ili vidljive plijesni dodatni su znakovi da krompir treba baciti.
Poseban oprez potreban je ako krompir pozeleni. Zeleni dijelovi mogu sadržavati spojeve koji mogu izazvati gastrointestinalne tegobe, zbog čega se preporučuje baciti takav krompir ili ukloniti što veći dio zahvaćenog područja. Svjež krompir trebao bi biti čvrst, neutralnog mirisa te bez vidljivih oštećenja ili promjene boje.
