Mnogi ljudi jaja drže u ugrađenim ladicama na vratima, mlijeko na visokim policama vrata, a maslac u posebnim odjeljcima s poklopcem.
Međutim, prema Carli Contreras, instruktorici sigurnosti hrane ServSafe i kuharici s 28 godina iskustva u profesionalnim kuhinjama, upravo ti dijelovi frižidera mogu utjecati na to da namirnice ne traju onoliko dugo koliko bi trebale.
Problem je u temperaturi. Svakim otvaranjem vrata frižidera, police na vratima izložene su toplijem zraku iz prostorije i zbog toga ne ostaju dovoljno hladne da bi se određene namirnice sigurno čuvale.
USDA preporučuje da temperatura hladnjaka bude otprilike 4 °C, kako bi se usporio rast bakterija, a vrata su dio hladnjaka koji se najviše bori s održavanjem stabilne temperature.
Mliječni proizvodi
Iako se mlijeko često čuva na vratima jer je lako dostupno i za njega postoji posebno predviđena polica, takav način skladištenja može imati posljedice. Budući da su vrata najtopliji dio frižidera, mlijeko je izloženo promjenama temperature tokom dana.
Contreras preporučuje da se mlijeko čuva na unutarnjoj polici, gdje je temperatura stabilnija i stalno hladna.
Sličan princip vrijedi i za maslac i sir, iako mnogi frižideri imaju posebne odjeljke za mliječne proizvode. Contreras predlaže drugačiji način čuvanja.
“Maslac čuvam u ladici za povrće zajedno sa sirom”, kaže ona.
Prema njenim riječima, te ladice imaju više hladnog zraka koji cirkuliše u njima, što ih čini stabilnijim okruženjem za proizvode poput cheddar sira i maslaca. Kako bi održala red u ladici, Contreras koristi praktično rješenje.
“Koristim keramičke korpe za bobičasto voće kako bih organiziovala sir i maslac unutar ladice”, dodaje.
Takav način organizacije omogućava da manji proizvodi budu vidljivi i uredno složeni.
Jaja
Ugrađene ladice za jaja na vratima frižidera mnogima djeluju kao idealno mjesto za njihovo čuvanje, ali stručnjaci upozoravaju da to nije najbolja opcija.
Poseban problem postoji kod komercijalno prodanih jaja, gdje se jaja peru. Tim postupkom uklanja se njihov prirodni zaštitni sloj, zbog čega postaju osjetljivija na promjene temperature.
Contreras preporučuje da se jaja čuvaju na unutarnjim policama, gdje je temperatura stalno niža. Ako se drže u originalnoj kutiji, veća je vjerovatnoća da će duže ostati svježa.
Namirnice koje se brzo kvare
Vrata frižidera često služe za odlaganje namirnica koje se najčešće koriste, poput tvrdo kuhanih jaja, suhomesnatih proizvoda, jogurta i drugih grickalica koje su lako dostupne.
Ipak, Contreras upozorava da su upravo te namirnice među najkvarljivijima i da im nije mjesto na vratima frižidera.
Suhomesnati proizvodi, tvrdo kuhana jaja i jogurt posebno zahtijevaju stalno hladnu temperaturu pa ih je bolje čuvati na unutarnjim policama kako bi ostali svježi i sigurni za konzumaciju.
Šta se može čuvati u vratima frižidera
Iako vrata frižidera nisu idealna za sve namirnice, ona nisu beskoristan prostor. Potrebno je samo odabrati proizvode kojima odgovaraju manje temperaturne promjene.
Contreras u vratima hladnjaka čuva orašaste plodove i sušeno voće jer im odgovara temperatura koja je nešto niža od one u smočnici, ali im nije potrebna najhladnija i najstabilnija zona frižidera.
Ljuti umaci, senf, kiseli krastavci i sokovi također se mogu sigurno čuvati u vratima frižidera. Ti proizvodi mogu podnijeti povremene promjene temperature, za razliku od namirnica koje se brzo kvare.
