S dolaskom sunčanijih dana, mnogi izbjegavaju dugo stajanje pored šporeta, zbog čega je salata od krompira idealan izbor za lagan i ukusan obrok.
Ovaj kremasti klasik veoma je zasitan, ali veliki broj ljudi odustaje od njegove pripreme zbog velike količine majoneze koja se obično koristi pa jelo često bude preteško i masno.
Kathryne Taylor, kuharica i osnivačica bloga Cookie and Kate, otkrila je da se salata od krompira može pripremiti i bez majoneze, a da pritom ostane jednako kremasta.
“Za najbolju salatu od krompira bez majoneze, sačuvajte malo vode u kojoj se kuhao krompir prije nego što ga ocijedite. Potom pomiješajte začinsko bilje i maslinovo ulje s tom škrobnom vodom. Dobit ćete kremastu emulziju koja će krompiru dati svjež okus”, otkrila je.
Tokom kuhanja krompira u vodi se oslobađa velika količina škroba, što doprinosi stvaranju svilenkastijeg preljeva za salatu.
Korištenje škrobne vode omogućava krompiru da upije više preljeva pa salata ostaje bogata i kremasta, ali bez težine koju često daje majoneza.
Osim što predstavlja zdraviju alternativu, prirodni okus krompira u kombinaciji sa soli dodatno poboljšava ukus jela, čineći ga odličnim izborom za porodične večere, roštilje ili piknike.
Rezanje krompira prije kuhanja posebno je važno jer ubrzava proces pripreme i sprječava da krompir kasnije ne postane kašast u salati. Nasjeckani krompir potrebno je staviti u veliki lonac, dodati jednu kašiku soli, preliti vodom i kuhati na jakoj vatri do ključanja.
