Glumica i osnivačica brenda Goop godinama je prepoznatljiva po načinu ishrane koji se oslanja na bezglutenske i biljno orijentirane obroke, uz povremeno uključivanje ribe i peradi.
Eksperimentirala je s restriktivnijim režimima poput paleo prehrane, dok je njen sadašnji pristup opisan kao uravnoteženiji i fleksibilniji.
Gwyneth Paltrow je kroz intervjue i vlastite platforme često opisivala svoju prehranu kao dio šire filozofije brige o tijelu, ali i kao nešto što se s vremenom mijenja.
Njene kulinarske navike ranije su predstavljene i kroz dokumentarnu seriju “Spain… on the road again” iz 2008. godine, koju je vodila s kuharom Mariom Batalijem i piscem Markom Bittmanom. U seriji su obilazili različite dijelove Španije i istraživali lokalne gastronomske običaje.
Među idejama za doručak koje je predstavila posebno se izdvaja sendvič bez glutena s chorizom (vrsta svinjske kobasice), avokadom, jajima te džemom od komorača i crvenog luka. Opisan je kao obrok koji spaja proteine, zdrave masnoće i vlakna, dok chorizo daje izražen okus, jaja doprinose sitosti, a avokado kremastoj teksturi.
Za pripremu su potrebni chorizo, dva jajeta, dvije kriške bezglutenskog kiselog hljeba, zreo avokado, komorač, crveni luk, maslinovo ulje i lagana majoneza.
Komorač i luk se lagano karameliziraju, chorizo se peče posebno, jedno jaje se prži, drugo lagano umuti u omlet, a zatim se svi sastojci slažu u prepečenom hljebu i poslužuju topli.
Paltrow je ranije govorila da joj je dugo odgovarao vrlo striktan režim u kojem je izbjegavala gluten, mliječne proizvode i šećer, jer je smatrala da tako smanjuje upale i održava energiju. U nekim periodima naglašavala je važnost čiste hrane i detoksa, pa je njen pristup djelovao prilično restriktivno i disciplinovano.
Kasnije je počela otvorenije govoriti da više ne želi živjeti tako rigidno. Isticala je da i dalje voli zdravu, svježu hranu i da joj je to osnova, ali da sebi dopušta i užitke poput tjestenine, hljeba ili vina, bez osjećaja krivnje. Naglašavala je da pokušava pronaći ravnotežu između onoga što smatra korisnim za tijelo i onoga što joj donosi zadovoljstvo, priznajući da ekstremi dugoročno nisu održivi.
