Koliko će meso zadržati svoju kvalitetu u zamrzivaču zavisi od vrste mesa, načina pakovanja i temperature na kojoj se čuva. Pravilno skladištenje može značajno produžiti njegovu upotrebljivost i pomoći u očuvanju svježine.
Piletina ili ćuretina mogu se čuvati u zamrzivaču do godinu dana, a da pritom zadrže dobar kvalitet. Kada je riječ o pojedinačnim dijelovima, poput bataka, krilaca ili bijelog mesa, preporučuje se da se iskoriste u roku od devet mjeseci. Iznutrice su osjetljivije i imaju kraći rok trajanja, pa ih je najbolje potrošiti u periodu od tri do četiri mjeseca.
Crveno meso uglavnom dobro podnosi zamrzavanje. Svježi odresci mogu ostati kvalitetni između šest i dvanaest mjeseci, dok komadi mesa s kostima imaju nešto kraći rok čuvanja i najbolje ih je iskoristiti u roku od četiri do šest mjeseci.
Veći komadi mesa i pečenja mogu se čuvati od nekoliko mjeseci pa čak do godinu dana, posebno ako su pravilno upakovani. Vakuumsko pakovanje jedan je od najboljih načina da se spriječi gubitak kvalitete.
Za razliku od većih komada mesa, mljeveno meso je osjetljivije i kraće može zadržati kvalitet u zamrzivaču. Preporučuje se da se iskoristi u roku od tri do četiri mjeseca, jer nakon toga može doći do promjene ukusa i teksture.
Prerađevine od svinjetine, poput kobasica, slanine, šunke i viršli, imaju znatno kraći rok trajanja. Njih je najbolje potrošiti u roku od jednog do dva mjeseca.
Kako bi meso što duže zadržalo svoj kvalitet, važno ga je dobro zaštititi od ulaska zraka. Na taj način se smanjuje mogućnost isušivanja i stvaranja kristala leda na površini.
Korisno je i da na svako pakovanje napišete datum kada je meso zamrznuto. Tako ćete uvijek znati koliko dugo se nalazi u zamrzivaču i izbjeći nepotrebno čuvanje namirnica koje su izgubile kvalitet.
