Nakon berbe paradajz se rasprostire po velikim površinama, reže na polovine, soli i ostavlja da se prirodno osuši na visokim ljetnim temperaturama. Prema riječima lokalnih radnika i proizvođača s područja Karacadaga, najveći dio tako pripremljenog paradajza izvozi se u Evropu.
Tamo se koristi za proizvodnju umaka za pizze i brojna druga jela.
“Pizze i sva ona ukusna jela koja jedemo u Evropi prave se s umakom od ovih paradajza”, kazao je vlasnik farme Mustafa Cubuk.
Iza atraktivnih prizora ogromnih površina prekrivenih crvenim paradajzom, međutim, stoji izuzetno težak fizički posao.
Tokom ljetnih mjeseci u ovaj dio Turske stižu sezonski poljoprivredni radnici iz različitih dijelova zemlje. Dane provode na otvorenom, često na temperaturama višim od 40 stepeni Celzijusa.
Radnici prvo beru paradajz, zatim ga rasprostiru, sijeku napola i sole kako bi bio spreman za proces sušenja na suncu.
“Boravimo ovdje u šatorima. Ovo nam je praktično jedini izvor prihoda. Vruće je, ali to moramo raditi jer nemamo drugog izbora”, ispričao je poljoprivredni radnik Vedat Kayas.
Sušenje paradajza na suncu tako je istovremeno važan sezonski posao za lokalne i radnike koji dolaze iz drugih dijelova Turske, ali i dio proizvodnog lanca koji završava na evropskom tržištu.
