Priprema ovog kolača ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, što ga čini idealnim izborom i za početnike u kuhinji.
Sastojci:
– 220 g maslaca
– 30 ml ulja
– 200 g glatkog brašna
– 1 g praška za pecivo
– 1 g sode bikarbone
– ½ kašičica soli
– 250 g šećera
– 1 kašika naribane korice limuna
– 80 ml svježe iscijeđenog soka od limuna
– 3 jaja
Priprema:
Priprema započinje zagrijavanjem pećnice na 180 °C te pripremom kalupa dimenzija 20 x 20 cm, koji se lagano namaže i obloži papirom za pečenje. Na taj način kolač se kasnije lakše vadi iz kalupa.
U manjoj posudi na laganoj vatri otopite maslac, zatim mu dodajte ulje i ostavite smjesu nekoliko minuta da se lagano ohladi.
U međuvremenu, u drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so, te ih dobro sjedinite kako bi se ravnomjerno rasporedili.
U posebnoj posudi pomiješajte šećer i naribanu limunovu koricu. Koricu utrljajte prstima u šećer kako bi pustila svoja eterična ulja i pojačala aromu kolača.
U pripremljenu smjesu šećera i limuna dodajte ohlađenu mješavinu maslaca i ulja te miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Potom dodajte jaja, jedno po jedno, uz stalno miješanje, dok smjesa ne postane gusta i ujednačena. Na kraju dodajte svježe iscijeđen limunov sok.
Postepeno umiješajte suhe sastojke u već pripremljenu smjesu, lagano miješajući dok ne dobijete glatku i jednoličnu masu bez grudvica.
Smjesu zatim izlijte u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Pecite oko 35 minuta, odnosno dok kolač ne dobije zlatnu boju po rubovima. Nakon pečenja ostavite kolač da se potpuno ohladi u kalupu.
Za glazuru pomiješajte šećer u prahu i nekoliko kašika limunovog soka, dok ne dobijete gustu, ali mazivu smjesu. Prelijte glazuru preko ohlađenog kolača i ravnomjerno je rasporedite, a zatim pospite sitno sjeckanim pistacijama.
Kolač narežite tek kada se glazura potpuno stegne. Čuvajte ga u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do tri dana, pri čemu će ostati sočan i ukusan.
