Iako se autentičnost i kvalitet ulja najpouzdanije mogu utvrditi laboratorijskom analizom, nekoliko jednostavnih trikova može vam pomoći da prilikom kupovine prepoznate kvalitetnije maslinovo ulje.
Obratite pažnju na miris
Jedan od prvih pokazatelja kvaliteta jeste miris. Dobro maslinovo ulje trebalo bi imati svježu i izraženu aromu koja može podsjećati na masline, svježu travu ili pokošeno bilje. Ako ulje nema gotovo nikakav miris ili djeluje potpuno neutralno, moguće je da nije svježe ili da je slabijeg kvaliteta.
Okus može otkriti mnogo
Prilikom degustacije obratite pažnju na okus. Kvalitetno maslinovo ulje može imati blagu gorčinu, a nakon gutljaja može se javiti i lagano peckanje ili grebanje u grlu. Takve karakteristike mogu biti povezane s prirodnim fenolnim spojevima koji se nalaze u maslinovom ulju.
Ukoliko je ulje potpuno bezukusno i nema nikakvu aromu, to ne znači automatski da je patvoreno, ali izražen okus i aroma mogu biti znak svježeg i kvalitetnog ulja.
Ne birajte ulje samo prema boji
Boja maslinovog ulja nije pouzdan pokazatelj kvaliteta. Ona može varirati od zelenih do zlatno-žutih nijansi, u zavisnosti od sorte masline, stepena zrelosti i načina prerade. Svježe i nefiltrirano ulje može biti i blago zamućeno. Zbog toga ne treba zaključivati o kvalitetu samo na osnovu njegove boje.
Zato, ako želite odabrati kvalitetno maslinovo ulje, birajte provjerenog proizvođača, pažljivo pročitajte deklaraciju i obratite pažnju na miris i okus. Kućni testovi mogu biti zanimljivi, ali ih ne treba smatrati konačnim dokazom kvaliteta ili čistoće ulja.
