Iako se gulaš tradicionalno povezuje s mađarskom kuhinjom i priprema od govedine, danas postoje brojne varijante ovog jela. Umjesto govedine mogu se koristiti teletina, piletina ili puretina, a različitim dodacima moguće je prilagoditi okus.
Za pripremu telećeg gulaša s gljivama bit će vam potrebno
– 500 grama telećeg buta
– jedna glavica luka
– dva čehna bijelog luka
– jedna kašika mljevene crvene paprike
– malo čilija
– jedna mrkva
– 300 grama šampinjona
– 200 ml paradajz-sosa
– brašno
– so i biber
– ulje
Teleći but narežite na manje kockice, začinite solju i biberom te svaki komad lagano uvaljajte u brašno. Zagrijte ulje u šerpi i kratko propržite meso sa svih strana, dok ne dobije lijepu smeđu boju. Nakon toga ga izvadite iz šerpe i ostavite sa strane.
U istoj šerpi propržite sitno nasjeckani luk. Kada omekša i poprimi zlatnu boju, dodajte nasjeckani bijeli luk, mljevenu crvenu papriku i malo čilija. Ubacite i narendanu mrkvu, pa sve zajedno kratko propržite uz miješanje.
Zatim vratite prethodno proprženo meso u šerpu i dodajte narezane šampinjone. Sve dobro promiješajte, a potom dodajte paradajz-sos i dovoljno vode da sastojci budu prekriveni.
Gulaš kuhajte na laganoj vatri oko dva sata, odnosno dok meso ne omekša, a sos se ne zgusne. Gotovo jelo poslužite uz pire krompir ili kuhanu rižu, a kao dodatak možete pripremiti i salatu od kupusa. Prijatno!
