Trudnicama se posebno savjetuje da ne konzumiraju nepasterizirane i meke sireve jer mogu sadržavati bakteriju Listeria monocytogenes, koja uzrokuje bolest listeriozu.
Ova infekcija je rijetka, ali može biti vrlo ozbiljna, posebno kod trudnica, novorođenčadi i osoba s oslabljenim imunološkim sistemom.
Listerija je opasna jer:
– može preživjeti u frižideru,, pa čak i razmnožavati se na niskim temperaturama
– može se pojaviti i u pripremljenoj hrani
– uzrokuje infekcije koje mogu dovesti do komplikacija tokom trudnoće, poput pobačaja ili prijevremenog porođaja
Koji su sirevi rizičniji?
Stručnjaci najviše pažnje posvećuju:
– meki sir s bijelom plijesni (npr. brie, camembert)
– plavi sir (npr. gorgonzola)
– nepasterizovani sir
– sir napravljen od sirovog mlijeka
Razlog je uglavnom zbog većeg sadržaja vlage, što olakšava razmnožavanje bakterija.
Koji su sirevi generalno sigurni?
Stručnjaci naglašavaju da su sigurni:
– tvrdi sirevi (parmezan, cheddar, grana padano)
– pasterizovani meki sirevi (npr. mozzarella, feta, krem sir)
– prerađeni ili termički obrađeni sirevi
Čak i meki sirevi mogu biti sigurni ako su napravljeni od pasteriziranog mlijeka ili ako su dobro termički obrađeni (npr. na pizzi ili u pečenim jelima).
